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在线分析快连肉类混合过程的品质

在线分析快连肉类混合过程的品质
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简单介绍

MCS600/MMS + 漫反射探头 + 分析软件

产品描述

系统使用反射测量方法,光线直接穿越肉类(全冷藏或半冷藏物料都可以使用)的深度可达至20mm,速的测量在微秒间,一次测量可读出5类数据,分别可以单次显示、累积显示及标准偏差显示。利用编程可直接计算出成本变化。你更可用一个光谱仪连接几个感测器一齐使用。配合SPS软件作数据互换作统计分析。

CORONA系统上带一伙卤灯(光源)藏于感测器内(OMK头),以近红外光照射食品上,光谱范围960-1700nm,以反射方法简接对肉类食品测量,食品中的原子链被激发能量被吸收,这反射能量经光纤线进入光谱仪,到达二极管阵列式感应器,这数码数据被传至电脑被安装的行业软件分析。

这些数据包括:

  1. 脂肪(包括单脂肪酸、油脂)、蛋白质、胶原(蛋白) 、单氨基酸、湿度等,直接从原子吸收峰被认识;
  2. 通过软件计算盐、灰或钙等成份亦可计算出来;
  3. 外观部分如纹理参数(例如肉类的嫩化程度),碎肉情况及感官结果等,例如颜色(CIELAB L*,a*,b*-值) 或味度等都可被直接或非直接测定。

各行业需测量成份

  1. 宠物食品、汉堡、发酵香肠;熟食(包括浸盐制标准)及原材料等肉类生产商,都有一个肉类行业标准,包括脂肪、蛋白质及胶原的成份等;
  2. 还有添加剂的成份如水或冰、香料、添加剂及其他(保湿情况)等;
  3. 芝士及相关产品标准包括:蛋白质、含水量等。不同菜脂肪(油脂)合成物如人造奶油及烘焙制成品等。

测量方法

系统使用反射测量方法,光线直接穿越肉类(全冷藏或半冷藏物料都可以使用)的深度可达至20mm,快速的测量在微秒间,一次测量可读出5类数据,分别可以单次显示、累积显示及标准偏差显示。利用编程可直接计算出成本变化。你更可用一个光谱仪连接几个感测器一齐使用。配合SPS软件作数据互换作统计分析。

安装的方法

1. 安装于混合器上

感测器安装在混合上的一个能看透内面的玻璃窗上,是无接触测量,这结果有助知混合情况,完全掌握生产时间,内面亦不会有未混合半成品、或混合过时情形出现。

2. 安装于运输带上

感测器在适当距离上,照过食物样本,执行100%在线品管。

3. 安装于碎肉机上

感测器安装在混合上的一个能看透内面的玻璃窗上,是无接触测量,这结果有助知碎肉情况,完全掌握生产时间,内面亦不会有未混合半成品、或碎网过时情形出现。

4. 使用于实验室

食物样本无需预先处理,分析即刻知道。

检查服务

光谱与食物的数据关键,要通过检测,我们可提供服务。标准的检测,*好准备20光谱数据。新样品检测则需50数据。

测量准确性

决定于安装的地是否一致、时间(约1-3分钟) 、物料大小等,跟据德国的§ 35 of the German LMBG标准,可接受的误差:

  • 水及脂肪 = ± 0.5 to 0.7%;
  • 蛋白质 = ± 0.5to 1.0%;
  • 胶原 = ± 0.5 to 0.9%.
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